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前幾天上市場 發現鳳梨7顆100元 真的是太便宜了 想著可以做果醬 打冰沙
...就買回來了 果醬的作法大約如下
一、消毒果醬瓶 用滾水煮過後放烤箱100度 10分鐘 還可以蒸籠蒸過、晒太陽
或瀝乾一夜(只要確定完全乾燥完全沒有水份就OK)
二、鳳梨果肉 這次果肉去皮後總重約3600克(不含汁水) 鳳梨去芯,切薄片
(也可將一半鳳梨打成果泥較省時間)
原色冰糖 佔果肉總重35% (不甜所以要放冰箱保存,才不易腐敗)
檸檬汁 佔果肉總重0.1%
百香果汁 約600克
作法
1.果肉+冰糖+檸檬汁 中小火熬煮 過程中時常攪拌,避免燒焦,中途浮末要撈除
時間約40~60分鐘(視果肉含水量多寡)
2.煮好的程度判斷, 劃開可以看到鍋底
3.趁熱裝瓶至9分滿,倒扣放涼,呈真空狀態 因無防腐且糖含量低,
箱冷藏未開封存放1個月 開封後放冰箱1週內食用完畢
自製果醬就像做實驗，沒有一定的比例和配方 自已可以多試試唷~
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